Se trata de un Vino elaborado con Uvas seleccionadas procedentes de Viñedos predeterminados, con más de 15 años de edad, que despalilladas totalmente, realizan su transformación en depósitos de fermentación controlada a temperatura máxima de 30º durante 8 a 10 días, manteniéndose otros 8 - 10 días más en maceración con una media de dos remontados diarios, posibilitando así la más íntegra y fiel traslación de las propiedades de la Uva hacia los mostos y, al Vino.

Tras el descube el Vino permanece en reposo con sus lías durante dos meses aproximadamente, en que se efectúa su primera trasiega. Durante los siguientes 8 a 10 meses será sucesivamente trasegado hasta verse libre y limpio de las materias en suspensión de un modo natural.

Conforme a criterio Técnico se procede a su traslado a Barrica, dándose inicio al proceso de crianza en barricas bordelesas (225 Its.) de roble americano y francés (70 - 30%) con una edad de 3 - 4 años. Permanece en barricas entre 1,5 a 2 años, realizándose entre 3 y 4 trasiegas. El seguimiento Técnico de u evolución en barrica determina el momento adecuado del vaciado final y su paso a botella donde inicia su segunda fase de crianza.

Permanece en botella un mínimo un año, a partir del cual se considera disponible para su comercialización. Su consumo puede ser inmediato, pero, en condiciones adecuadas de conservación esta Reserva evolucionará favorablemente en botella durante los siguientes 7 a 9 años en que alcanzará su Cénit cualitativo.

Sensorialmente se ofrece a la vista brillante, de intenso color rojo-rubí con tonos cereza que se tornan anaranjados en borde de copa. Aromas bien ensamblados y complejos de fruta madura y del roble, perfilados con especias, que se reafirman en boca armonizándose con los taninos y toques glicéricos, de sabrosa y consistente duración, transmitiendo su señorial y sobria constitución.

VIÑEDOS QUE LO COMPONEN	TINTO
Tempranillo	88%
Garnacha	8%
Mazuelo	4%
CARACTERISTICAS
Grado Alcohólico Adquirido	(+0,2) 13,5º
Acidez total en tartárico	(+0,2) 5,7
PH	(+0,1) 3,4
Azúcar residual	(+0,2) 1
CONSEJOS
Servicio	- Manejar delicadamente. - Dejar transcurrir unos minutos entre su descorche y el servicio. - Temperatura de servicio 18º.
Maridaje Gastronómico	Ideales para carnes y aves. Ensaladas. Pastas, platos vegetarianos y menestras. Charcutería y quesos ligeros.
Mantener	- En posición horizontal. - Sin luz. - Ambiente fresco (15º - 16º) y húmedo (80%). - Ligeramente aireado. - Sin vibraciones.