Se trata de un Vino elaborado con Uvas seleccionadas en Vendimia que, totalmente despalilladas realizan su transformación en depósitos de fermentación controlada, a temperatura máxima de 30º durante 8 a 10 días, manteniéndose otros 8 - 10 días en maceración con intermitentes remontados diarios (dos por día). Este encadenamiento de procedimientos posibilita la más íntegra y fiel traslación de las propiedades cualitativas de la Uva hacia los mostos y, al Vino.

Efectuado el descube tras la maceración, el Vino permanece en depósito, en reposo con las lías, durante dos meses aproximadamente, en que se efectúa su primera trasiega. Durante los siguientes 8 a 10 meses será sucesivamente trasegado hasta determinarse Técnicamente su paso a Barricas e iniciándose su proceso de Crianza.

Tal proceso se realiza en barricas bordelesas (225 lts.) de roble americano de 3 - 4 años de edad media, durante 14 a 16 meses, plazo durante el que se realizan dos trasiegas. Los controles Técnicos sobre su evolución en Barrica determinan el momento adecuado del vaciado para el embotellado.

En botella permanece un mínimo de cuatro meses, a partir de los cuales se considera disponible para consumo. En condiciones adecuadas de conservación este Vino mejorará sus cualidades en botella durante 5 a 6 años.

Sensorialmente se ofrece a la vista brillante y cubierto, de equilibrado color rojo-cereza y tono rubí. En vía nasal destaca su frutosidad y alcoholes avanzando en vía retronasal aromas complejos y suaves del roble con toques de frutos secos. En boca transmite su potente y armoniosa constitución, frutosa y tánica suavemente perfiladas por el buqué del roble, que se prolongan. Sabroso y carnoso, es un fiel exponente de esta Bodega.

VIÑEDOS QUE LO COMPONEN	TINTO
Tempranillo	88%
Garnacha	8%
Mazuelo	4%
CARACTERISTICAS
Grado Alcohólico Adquirido	(+0,2) 13,3º
Acidez total en tartárico	(+0,2) 5,6
PH	(+0,1) 3,5
Azúcar residual	(+0,2) 1,3
CONSEJOS
Servicio	- Evitar siempre su agitamiento. - Temperatura de servicio entre 16º
Maridaje Gastronómico	Ideales para pescados con fuerte sabor (atún, salmón, rape). Carnes y aves. Ensaladas. Pastas, platos vegetarianos, y menestras. Charcutería y quesos ligeros.
Mantener	- En posición horizontal. - Sin luz. - Ambiente fresco (15º - 16º) y húmedo (80%). - Ligeramente aireado. - Sin vibraciones.
Premios	Mención especial en los Decanter Worldwine Awards 2.004 (Reino Unido).